很多商家为了抢生意，都会使用降价促销的方法，打价格战，然后陷入一降再降的漩涡里。其实，价格战是做生意中最没意义的一种方式。
要知道，人的欲望是无穷尽的，打价格战只会让你在低价的道路上永远看不到终点。
顾客都喜欢实惠，喜欢占便宜，但是想让顾客感觉到实惠，不是只有降价促销打折这一条路。
我们可以从以下几个思路出发，打破顾客的心理防线，让顾客感觉你的产品很便宜。
1、 给予顾客“意外收获”
当顾客觉得“物有所值”时，他会觉得很划算；而当顾客觉得“物超所值”时，他就会觉得你的东西很便宜。
那么如何让顾客觉得“物超所值”呢，我们可以通过给顾客提供“意外收获”的方式。生活中商家们常采用的手段就是赠送菜品、赠送饮品、饭后抽奖等，但给予顾客意外收获，更应该从用餐体验的过程中下手。
可以在菜品之中添加惊喜，比如有一家餐厅，小笼包的蒸笼下面，竟然还藏着凉菜，让顾客很是欣喜；也可以增加菜品的附加价值，比如会“呕吐”的奶黄包，既能吃又能玩，增加了顾客的用餐体验。
2 、菜单价格暗示
你去商场购物时，有没有过这样的体会，比如当你先看到一个3000元的产品，再去看999元的产品，你就会感觉后者便宜很多。其实这就是所谓的“锚定效应”：人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息的影响。
而这样的心理效应也可以被餐馆拿来用在菜品定价上，如果你觉得自己某个菜品价格有点高，又想让消费者容易接受。那么你就可以先展示一些更高的价格锚点，从而提高消费者的认知价格。当他再看到这个菜品价格的时候，就会觉得没那么贵，更愿意购买你的菜品。
举个栗子：
一家火锅店的雪花肥牛经常被顾客嫌贵，后来老板在菜单上加了两个同类产品，分别定价为普通肥牛28元，雪花肥牛40元，极品肥牛50元。
结果后来发现再也没有客人反映牛肉贵了，并且营业额也有了提升，因为客人点菜时，不会点最差的，也比较少点最贵的，所以大部分人都点的35元的雪花肥牛。
同样的方法，也很适合烤串、麻辣烫这类由很多单品组成菜品的餐厅。
比如有家烧烤店的菜单，一眼看去都是个位数，是不是觉得哇，好便宜，有种想放开手脚随意点的冲动？吃着串、来点啤酒，再来个涮肚……结完账一看，人均一百……
怎么回事呢？一来，上面说了，大家看着便宜不自觉多点了几串；二来，仔细看看菜单烧烤这一栏，价格基本上是把单价较低的菜品放在头尾，价格高的藏在中间，没有细看的话，真的非常便宜。
3 、塑造价值
还是那句话，顾客觉得贵了可能不是因为你的产品不值，而是你没让他觉得值。所以要想顾客心甘情愿买单，我们就要为自己的产品塑造价值感。
比如即使是赠品，虽然最终是要免费送给客户的，但是同样也要塑造它的价值，要明码标价，不要让用户猜它值多少钱。
如果你不塑造，只是一堆赠品陈列出来，那么对于客户来说一样是一文不值。比如新店开业到店消费可免费品尝价值30元的哈根达斯冰淇淋球。比如外卖，预定即送价值12元的酸梅汤一杯。
同样，除了赠品之外，餐饮店也可以反反复复强调菜品本身价值很高，让顾客觉得物超所值。可以从食材优势入手，可以从烹饪方法入手，更可以直接用自己的丰功伟绩说话，总之就是要不断地告诉顾客：我们的产品很好，值这个价！
“实惠”永远是消费者的第一需求，餐饮店若不能带给消费者“便宜感”，也就无法长久持续的获得盈利。
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